2018 미쉐린 가이드 홍콩 마카오 빕 구르망 리스트 발표

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2018 미쉐린 가이드 홍콩 마카오 편이 빕 구르망 리스트를 발표했다. 선정된 총 82개의 레스토랑 중 73곳은 홍콩에, 그리고 나머지 9곳은 마카오에 있으며, 이중 17개의 홍콩 레스토랑이 처음으로 빕 구르망 리스트에 올랐다.

새롭게 선정된 레스토랑의 반이 광둥 요리 전문점이다. 그중 Ju Xing Home은 광둥 요리의 귀재로 알려진 Wu Jiang Qiao(39세) 셰프가 이끌고 있다. 23년째 광둥식 국수 요리를 전문으로 해온 Eng Kee Noodle Shop과 쫄깃하고 탱탱한 식감이 일품인 에그 누들과 새우 완탕을 고집해온 40년 역사의 Mak Man Kee 역시 올해 처음으로 빕 구르망에 선정되었다.

홍콩 완차이 지구에 위치한 Trusty Congee King은 콘지(죽) 전문점으로는 최초로 빕 구르망 리스트에 올랐다. 생선 육수로 만들어 뛰어난 감칠맛의 죽으로 유명한 곳.

광둥식 요리 외에 아시아의 다양한 음식이 미쉐린 평가원들의 좋은 평가를 받았다. 두 명의 대만인 여성 요리사가 운영하는 대만 요리 전문점 Qing Zhuo(‘자리에 앉으세요’를 의미) 역시 2018 빕 구르망 리스트에 새롭게 오른 곳으로 맛있는 전통 대만식 요리와 친절한 서비스가 돋보이는 곳이다. 또 2016년 8월에 오픈한 셰프 Adam Cliff의 타이 레스토랑 Samsen은 태국식 보트 누들(boat noodles)로 사랑받는 곳으로 방콕의 적당히 어지러운 길거리를 연상시키는 식당 내부와 태국 현지의 시고 짜고 달고 쓰고 매운맛을 거침없이 보여주는 셰프의 대담무쌍함이 매력적인 곳이다.

미쉐린 가이드는 스타 레스토랑과 함께 매년 “빕 구르망” 명단도 함께 소개한다. “빕”은 미쉐린 그룹의 마스코트인 “비벤덤”에서 따온 명칭으로, 합리적인 가격대에 좋은 음식을 선보이는 레스토랑을 소개한다. 스타 레스토랑과는 또 다른 가성비가 훌륭한 레스토랑이 빕 구르망에 선정되는데, 유럽의 경우 약 35유로, 미국은 40 달러, 일본은 5,000엔 그리고 한국은 35,000 원 등 구체적인 가격대에 따라 선정 작업이 이뤄진다.

Hong Kong

Ah Chun Shandong Dumpling
Ancient Moon
Ba Yi
Bombay Dreams
Brass Spoon (Wan Chai)
Café Hunan (Western District)
Chan Kan Kee Chiu Chow (Sheung Wan)
Chiuchow Delicacies (New)
Chuen Cheung Kui (Mong Kok)
CIAK – All Day Italian
Congee and Noodle Shop
Din Tai Fung (Causeway Bay)
Din Tai Fung (Silvercord)
Dragon Inn
Eng Kee Noodle Shop (New)
Fu Sing (Causeway Bay)
Fu Sing (Wan Chai)
Fung Shing (Mong Kok)
Glorious Cuisine (New)
Good Hope Noodle (Fa Yuen Street)
Ho To Tai
Ju Xing Home (New)
Kau Kee
Kung Tak Lam (Causeway Bay)
Kwan Kee Bamboo Noodles (Cheung Sha Wan)
Kwan Kee Clay Pot Rice (New)
Lan Yuen Chee Koon
Lin Heung Kui
Liu Yuan Pavilion
Lucky Indonesia
Mak Man Kee (New)
Megan’s Kitchen
New Shanghai
Nishiki
Po Kee
Putien (Causeway Bay)
Qĭao Cuisine
Qing Zuo (New)
Ramen Jo (Causeway Bay)
Sabah (Wan Chai)
Samsen (New)
Sang Kee
She Wong Yee
Shek Kee Kitchen
Sheung Hei Dim Sum (New)
Sheung Hei Claypot Rice (New)
Shugetsu Ramen (Central)
Shugetsu Ramen (Quarry Bay)
Sing Kee (Central)
Sister Wah (Tin Hau)
Siu Shun Village Cuisine (Kowloon Bay)
Snow Garden
Sun Yuen Hing Kee
Tai Wing Wah
Tai Woo (Causeway Bay)
Tak Kee (New)
Takeya
Tasty (IFC)
Thai Chiu (Sham Shui Po)
Tim Ho Wan (North Point)
Tim Ho Wan (Tai Kwok Tsui)
Trusty Congee King (Wan Chai) (New)
Trusty Gourmet (New)
Tsim Chai Kee (Wellington Street)
Tsuta (Causeway Bay) (New)
Wang Fu (Central)
Wing Lai Yuen
Wing Wah
Yau Yuen Siu Tsui
Yixin (New)
Yue Kee
Yuet Lai Shun (New)
Yung Kee (New)

Macau

Castiço
Chan Seng Kei
Cheong Kei
Din Tai Fung (COD)
Hou Kong Chi Kei
IFT Educational Restaurant
Lou Kei (Fai Chi Kei)
Luk Kei Noodle
Tou Tou Koi