태그:미쉐린 가이드 서울 2017

서울의 최연소 미쉐린 스타 셰프, ‘제로 콤플렉스’의 이충후를 만나다

지금으로부터 10년 전인 2007년으로 거슬러 올라가 보자. 젊음과 패기로 무장한 셰프 지망생이 있었다. 군대 전역 후 그는 ‘양식 요리’를 공부해보고 싶다는 생각에 무작정 파리로 떠났다. 정통 프렌치를 […]

Written by Yerica Park Written by Yerica Park 2017.02.21

[인터뷰] ‘피에르 가니에르 서울’ 총괄 셰프 프레데릭 에리에

‘피에르 가니에르 서울’에 미쉐린 2스타를 안겨준 프레데릭 에리에(Frédéric Eyrier) 총괄 셰프. 세계적인 명성의 피에르 가니에르의 수제자인 그는 프랑스 아비뇽에서 5km 떨어진 로뇨나스라는 작은 도시 출신으로 2012년 6월부터 […]

Written by Yerica Park Written by Yerica Park 2016.11.27

미쉐린 3스타 라연: 전통과 정통, 최고의 팀워크로 이뤄낸 쾌거

신라호텔 라연 김성일 셰프의 조리 인생은 우연한 계기로 시작되었다. 군 복무 중 상사의 지시에 따라 얼떨결에 취사병 생활을 1년 동안 했던 것이 시작이라면 시작이었다. 군 제대 후 조리와는 무관한 […]

Written by Yerica Park Written by Yerica Park 2016.11.24

[인터뷰] 미쉐린 3스타 가온의 김병진 셰프: “자연스러운 것이 가장 한국적인 것”

미쉐린 3스타 가온의 김병진 셰프는 한식에 대한 남다른 열정을 갖고 있다. 수백 년 전부터 전해 내려오는 전통의 맛에서 영감을 받는다는 김병일 셰프는 현대인의 입맛에 맞는 자연주의 한식 레시피 연구와 개발에 […]

Written by Yerica Park Written by Yerica Park 2016.11.18

미쉐린 가이드 서울 2017 공식 출간, 전통과 모던을 아우른 한식 높은 평가 받아

    국내 첫 공식 출간된 미쉐린 가이드 서울 2017에서 ‘가온’과 ‘라연’이 한국 최초의 미쉐린 3 스타 레스토랑으로 선정되었다. 7일 오전 신라호텔에서 진행된 미쉐린 가이드 서울 출간 […]

Written by Yerica Park Written by Yerica Park 2016.11.07