태그:미쉐린 가이드 서울

서울의 최연소 미쉐린 스타 셰프, ‘제로 콤플렉스’의 이충후를 만나다

지금으로부터 10년 전인 2007년으로 거슬러 올라가 보자. 젊음과 패기로 무장한 셰프 지망생이 있었다. 군대 전역 후 그는 ‘양식 요리’를 공부해보고 싶다는 생각에 무작정 파리로 떠났다. 정통 프렌치를 […]

Written by Yerica Park Written by Yerica Park 2017.02.21

모던 클래식 프렌치 ‘다이닝 인 스페이스’ – 노진성 셰프 인터뷰

종로구 원서동의 복합 문화 공간 ‘아라리오 뮤지엄’의  최상층에 위치한 다이닝 인 스페이스 (Dining in Space). 삼면이 통유리로 둘러싸인 레스토랑의 모던한 인테리어는 유리창 너머로 내려다보이는 창덕궁의 고풍스러운 멋과 대비되어 […]

Written by Yerica Park Written by Yerica Park 2017.01.04

[인터뷰] ‘피에르 가니에르 서울’ 총괄 셰프 프레데릭 에리에

‘피에르 가니에르 서울’에 미쉐린 2스타를 안겨준 프레데릭 에리에(Frédéric Eyrier) 총괄 셰프. 세계적인 명성의 피에르 가니에르의 수제자인 그는 프랑스 아비뇽에서 5km 떨어진 로뇨나스라는 작은 도시 출신으로 2012년 6월부터 […]

Written by Yerica Park Written by Yerica Park 2016.11.27

미쉐린 3스타 라연: 전통과 정통, 최고의 팀워크로 이뤄낸 쾌거

신라호텔 라연 김성일 셰프의 조리 인생은 우연한 계기로 시작되었다. 군 복무 중 상사의 지시에 따라 얼떨결에 취사병 생활을 1년 동안 했던 것이 시작이라면 시작이었다. 군 제대 후 조리와는 무관한 […]

Written by Yerica Park Written by Yerica Park 2016.11.24